Espaguetis cremosos con pollo, verduras asadas, ajo y queso
Esta preparación combina pechuga de pollo jugosa, verduras asadas al horno y una salsa cremosa de ajo y queso que envuelve cada hebra de espagueti. A continuación tienes una versión más detallada para lograr un plato lleno de sabor y bien equilibrado en texturas.
Ingredientes (3–4 porciones)
Para el pollo
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para las verduras asadas
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 calabacín (zucchini), cortado en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de condimento italiano (Italian seasoning)
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa
- 3 cucharadas de mantequilla
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- 1 taza de crema espesa (heavy cream)
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 taza de mozzarella rallada
- ½ taza de parmesano rallado
- ½ cucharadita de hojuelas de chile (chili flakes)
- Sal y pimienta al gusto
Pasta
- 300 g de espagueti
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones detalladas
1. Asar las verduras
- Precalienta el horno a 200 °C. Es importante que el horno esté bien caliente antes de introducir las verduras para que se doren ligeramente y no solo se cuezan al vapor.
- Coloca los floretes de brócoli, las tiras de pimiento rojo y las rodajas de calabacín en un bol amplio o directamente sobre una bandeja para horno.
- Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva, el condimento italiano, una pizca generosa de sal y pimienta. Mezcla bien con las manos o con una espátula para que todas las piezas de verdura queden cubiertas de forma uniforme con el aceite y las especias.
- Distribuye las verduras en una sola capa sobre la bandeja, procurando que no queden amontonadas para que se asen de forma homogénea.
- Lleva la bandeja al horno y hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, ligeramente doradas en los bordes y con algún punto tostado. Retira del horno y reserva.
2. Cocinar el pollo
- Coloca las tiras de pechuga de pollo en un bol. Añade el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta negra, la sal y la cucharada de aceite de oliva. Mezcla con las manos o con una cuchara hasta que cada tira quede bien recubierta con las especias y el aceite.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade el pollo sazonado, distribuyéndolo en una sola capa para que se dore correctamente.
- Cocina el pollo entre 5 y 7 minutos, dando la vuelta a las tiras cuando comiencen a dorarse. Deben quedar bien selladas por fuera y completamente cocidas por dentro, sin zonas rosadas.
- Cuando el pollo esté listo, retíralo de la sartén y resérvalo en un plato. No limpies la sartén, ya que los restos dorados del fondo aportarán sabor a la salsa.
3. Preparar la salsa cremosa de ajo y queso
- En la misma sartén donde se cocinó el pollo, baja el fuego a medio y añade las 3 cucharadas de mantequilla. Deja que se derrita lentamente, moviendo ligeramente la sartén para que cubra toda la superficie.
- Agrega los 5 dientes de ajo picados. Sofríelos durante aproximadamente 1 minuto, removiendo con frecuencia para que no se quemen. El ajo debe soltar su aroma y tomar un tono apenas dorado.
- Vierte la taza de crema espesa y la media taza de caldo de pollo. Mezcla bien para integrar los líquidos con la mantequilla y los jugos del pollo que pudieran quedar en la sartén.
- Deja que la mezcla hierva suavemente a fuego medio-bajo durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa empezará a espesar ligeramente.
- Reduce un poco el fuego y añade la mozzarella rallada y el parmesano rallado. Incorpóralos poco a poco, sin dejar de remover, hasta que ambos quesos se derritan por completo y la salsa quede cremosa, lisa y homogénea, sin grumos visibles de queso.
- Agrega las hojuelas de chile, una pizca de sal y pimienta al gusto. Prueba la salsa y ajusta el sazonado si es necesario. Mantén la salsa a fuego muy bajo para que se conserve caliente sin llegar a hervir con fuerza.
4. Cocinar la pasta y mezclar todo
- Mientras se prepara la salsa, cocina los 300 g de espagueti en una olla grande con abundante agua hirviendo y sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente.
- Una vez cocidos, escurre bien los espaguetis.
- Incorpora los espaguetis escurridos directamente a la sartén con la salsa cremosa de ajo y queso. Mezcla con ayuda de pinzas de cocina o una cuchara grande, asegurándote de que la pasta quede bien cubierta por la salsa.
- Añade a la sartén el pollo que habías reservado y las verduras asadas. Remueve con cuidado para repartir el pollo y las verduras por toda la pasta, sin romper en exceso los floretes de brócoli ni las rodajas de calabacín.
- Cocina todo junto a fuego bajo durante uno o dos minutos más, únicamente para que los sabores se integren bien y todos los ingredientes estén calientes.
Servicio
Sirve los espaguetis inmediatamente, repartiendo el pollo y las verduras de forma equilibrada en cada plato. Si lo deseas, termina con un poco de perejil fresco picado por encima y algo más de parmesano rallado y pimienta negra recién molida para intensificar el aroma y el sabor. Obtendrás un plato cremoso, con un marcado gusto a ajo, queso fundido, pollo dorado y verduras asadas, ideal como comida completa y reconfortante.